牛栏山酒厂院士工作站揭牌,双院士团队入驻

发布时间:20-05-15


新京报快讯(记者︶︷︸ 郭℉铁)4月9日,北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂院士专家工作站揭牌,迎来中科院院士庄文颖、中国◎工程院院士孙宝国入驻∨。未来双院士团队将依托技术优势,开展微生物、风味等方面℡的♀研究,以提升牛栏山『的产品品质和自主创新能力。

 

据了解,中国░科学院院▒士庄文颖是国内知名的真菌学家,将率团队从生物技术角度研究牛栏山发酵酒醅菌群∮演替规律Ⅳ,解析牛栏山三大代谢途径核心功能微生物,为相关菌种的后期实践应用提供理论基◆础。中国工程院Ψ院士孙ρ≡宝国是我国食品风味化学研究领☉域的专家,其团队将围绕风味技术在白酒行业的发展卍、企业科研平台建设和科技人才培养等方面与۩牛栏山合作。

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此外,双院士团队将ш依托技术优势,开展“牛∴栏山白酒风味与品质∵提升”“牛栏山白酒酿造过程中糖类、∪蛋白质类及脂肪类三大代谢┊┋途径♣的相关功能微Ю生物研究”“风∞味产生菌种构″成与基酒风味轮对应关▍系”等项目的研究,系统分析风味化合物对牛栏山白酒的贡献及其生成途径,以及在整个酿造过程中风味、功能及风险因子●·的变化情况,ⓞ全ξ面优化牛栏山白酒健康价值体系,做好牛栏山白酒品质及安全评估,同时为新产品开发提供|︴()〔〕理Ъ论依据。

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牛栏山酒厂党▽委书记、厂卐长宋克伟表示,院士工作站不仅要为牛栏山酒厂≤未Ⅱↀ来的产品优化和品控能力提升提供科研支持,更要推☠动以牛栏山酒厂为主体的技术创新体系的全面升级,培养企业发展所需的科技创╳新人才。

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年报显示,2018年顺鑫Ч农业白酒板块营收为92.78亿元,同比增长43.82%,距2020年百亿目标仅一步之遥。Φ目前牛栏山泛全国化市场布Ψ局在加速推进,亿元以上省级销售市场有22个,⿵长三角、珠三角市场发展迅猛。

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新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图 编辑 李⿹严 校对 ∝吴兴发



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